材料： 雞蛋4顆丶菜脯碎50g丶蔥花30g丶香油1大匙
調味料： 醬油1大匙丶白胡椒粉1小匙丶糖1茶匙
備料:
- 菜脯先浸泡2小時 > 菜脯膨脹後擰乾 >切碎
- 打雞蛋4顆備用
步驟一：乾鍋不加油小火炒菜脯 >等香氣出來
步驟二：加白胡椒粉1小匙 >糖1茶匙 >拌勻
步驟三： 放一半蔥花 >醬油1大匙 >小火轉大火 >香油
步驟四：關火 >放另一半蔥花 >將菜脯倒入與雞蛋混合 >拌均勻
步驟五：鍋子放2大匙油 > 等溫度上來放蛋，等蛋邊邊起泡泡 > 翻面
目前分類：學做料理 (4)
- Jul 01 Thu 2021 08:04
【學做料理】古早味菜脯蛋
- Jun 27 Sun 2021 22:07
【學做料理】番茄滑蛋
材料： 雞蛋3顆 番茄2顆 蒜末10g 薑末10g 蔥花20g 太白粉1大匙 香油2大匙
調味料： 米酒1大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙
備料:
- 番茄去蒂頭切塊
- 將雞蛋打勻，蛋液裡加一小匙鹽
- 太白粉1大匙加少許的水拌勻
步驟一：香油2大匙> 蔥花下一半 > 薑末 ，炒勻聞到香味
步驟二：放入番茄，拌炒至底下呈現略紅
步驟三：加水(1顆蛋100CC)，蓋鍋子，將番茄煮至外皮有點脫落
步驟四：白胡椒粉1小匙 >米酒1大匙 >鹽巴1茶匙
步驟五：加入太白粉水 > 蛋液 ，最後加另一半蔥花
- Jun 27 Sun 2021 21:57
【學做料理】古早味紅燒吳郭魚
材料：吳郭魚1尾丶蒜仁6顆丶青葱3支丶薑20克、辣椒1支丶香油1大匙
調味料： 米酒2大匙丶醬油膏2大匙丶糖1大匙丶白胡椒1小匙
備料：
1、青蔥的部分把切成蔥段，蔥白留著可以稍微拍一下再來切成段，蔥綠備用。
2、蒜頭稍微拍打一下、辣椒切片、薑切條狀或切絲都可以。
3、清潔吳郭魚，打開肚子的地方將黑色清除乾淨，可以去腥味跟土味，並在魚上畫刀。
步驟一：香油1大匙入鍋，接者吳郭魚 > 蓋鍋蓋，聞到香味後翻面
步驟二：蔥白，蒜頭，薑，鍋邊拌炒到蔥白有一點焦黃
步驟三：醬油> 米酒> 胡椒粉> 糖 >醬油膏2大匙
步驟四： 加水，蓋過魚的一半，拌一下蓋鍋蓋，3分種後翻面 > 轉大火把膠質煮出來
步驟五：放入蔥綠，辣椒，起鍋前加一點香油
- Jun 23 Wed 2021 20:32
【學做料理】黑胡椒洋蔥炒豬肉片
材料： 梅花肉片200g丶洋蔥1顆丶 蒜末20g丶無鹽奶油1小塊
步驟一：
鍋子裡面的下一點油量進去就可以把洋蔥把它放進去，洋蔥部分順紋切。
步驟二：
洋蔥的香味之後再把梅花肉片把放進去，肉片不需要再去醃製與加粉。
步驟三：
肉片炒開之後，蒜末進來拌炒，加黑胡椒拌炒
步驟四：
加2匙醬油、加1匙番茄醬、加1匙糖，拌炒加2匙米酒拌炒，
起鍋前加無鹽奶油1小塊
